Кондитерская мастика

Мастерство кондитера заключается не только в создании вкусных десертов, но и творческом подходе к их украшению. Для его реализации у каждого профессионала много приспособлений и материалов, и сахарная мастика – одна из популярных. Это пищевой пластилин, который используется для декорирования выпечки.

Мастика хорошо лепится и формуется. Ею отделывают поверхности коржей, создают объемные фигурки, надписи и логотипы. В результате – не просто десерт, а эффектный шедевр кондитерского искусства. Если вам нужна качественная мастика, купить ее можно в нашем интернет-магазине. Мы предлагаем продукцию Top Decor, «Сладкий шелк», IRCA, Vizyon.

В составе мастики обязательно присутствует сахарная пудра. В качестве вспомогательных ингредиентов применяются крахмал, желатин, сгущенное молоко, марципан, яичный желток и другие. За счет добавок сахарная мастика может иметь разную плотность. Например, если состав дополнить жидкостью или сгущенкой, масса становится более жидкой. Такой мастикой легко сделать обтяжку торта. Для лепки сложных и ажурных элементов нужен упругий материал на основе желатина, зефира или крахмала.

Мастика из сахарной пудры в традиционном исполнении белого или кремового цвета. Такую можно окрашивать самостоятельно с помощью сухих или гелевых пищевых красителей. Но в продаже есть уже готовая цветная мастика, если её цвет подойдет вам по внешнему виду, это существенно упростит процесс приготовления. Заводской продукт окрашивается пищевыми красителями, палитра достаточно разнообразная.

Сахарная мастика для торта – варианты и принципы использования

Материал очень пластичный, вкусный, потому и считается универсальным декором. Он долго держит форму и не портится. На торт мастика наносится для:

• формирования гладкой, сатиновой поверхности;
• создания 3D-сладостей;
• лепки фигурок, скульптур и даже полноценных картин;
• формовки сложных конструкций, таких как кружева, многоуровневые украшения.

Чтобы декор получался красивым и аккуратным, нужно знать несколько секретов работы с ним. Правила хранения – в герметичной упаковке, в сухом помещении сроком не более 3 лет. Сахарная мастика для украшения торта легко высыхает, поэтому требуется сноровка, чтобы научится раскатывать и формовать ее быстро. Класть только на сухие коржи, склеивая с поверхностью кремом на основе масла, яичным белком либо капельками жидкости. Мастика из сахарной пудры идеальна для изготовления крупных деталей декора, но перед креплением на десерт их стоит высушить, чтобы не деформировать. Готовые мастичные изделия выкладываются на пищевую бумагу или пленку.

В «Тортомастере» недорого купить белую и разноцветную мастику можно в фасовке от 100 г до 2,5 кг по цене от 75 рублей. Делаем доставку в любой город России, а также другие страны (подробнее – в разделе «Доставка и оплата»).